Przepisy Kasi Nowickiej [PlateByKate.com] Bakłażan w paście miso. Pychota

Obiad bez mięsa może być pyszny - to wiadomo od dawna. Moze być też szybki i prosty. A bakłażan w paście miso zasmakuje nie tylko weganom, wegetarianom ale przede wszystkim dla tych, dla których liczy się smak i przyjemność jedzenia.

Bakłażan to warzywo zdecydowanie niedoceniane. Przez wiele lat był uważany za roślinę… ozdobną. Dopiero w XIX wieku trafił na stoły ale tylko tych, których stać było na drogie smakołyki. Wszystko przez Włochów, którzy uznali bakłażana za rarytas. Może dlatego nasze mamy i babcie gotowały go niezbyt chętnie mimo, że doskonałych przepisów na bakłażana nie brakuje od Europy po Azję.

Warto poznać co najmniej kilka z wielu pysznych sposobów na bakłażana bo lista jego zalet jest długa. Mało kalorii, zaledwie 20 w 100 gramach, za to dużo błonnika. Jeśli nie utopimy go w tłuszczu to możemy jeść go niemal bezkarnie. „Gruszka miłości” jak bywa nazywany to także znakomite źródło witamin i minerałów. Znajdziecie w nim potas, magnez i sporo wapnia. Dobrze wiedzą to weganie i wegetarianie ale odpowiednio przyrządzony bakłażan zachwyci także mięsożerców.

Nasu dengaku, czyli bakłażan w paście miso

Bakłażan w paście miso to - jak wiele pyszności kuchni japońskiej - danie proste. I jedno z tradycyjnych dań podawanych na rozpoczęcie posiłku. Moim zdaniem jest tak pyszny, że świetnie sprawdzi się również jako danie główne.

Głęboki smak bakłażan zawdzięcza paście miso. Słoiczek schowany w lodówce to moja tajna broń na różne okazje. Jest bazą do zup, ramenów i pysznej glazury, której używam do przyrządzania pieczonego łososia.

Zanim bakłażan trafi do piekarnika trzeba go posolić. Sól wydobędzie z warzywa goryczkę i wodę. Dzięki temu bakłażan nie będzie wodnisty. Glazura to bułka z masłem - składniki wystarczy wymieszać. Bez trudu powinniście je znaleźć w większym markecie. Podpieczone kawałki smarujemy glazurą i na kilka minut wstawiamy pod grilla. I gotowe. W 3 kwadranse cieszymy się pysznym obiadem.

Jeśli brakuje Ci pomysłu na obiad koniecznie wypróbuj przepis na. makaron z dynią.

Zapraszam Cię też na moją stronę na Facebooku @platebykate i profil plateby.kate na Instagramie. Polub, zaobserwuj i gotuj ze mną.

Składniki (dla 2 osób)

Sposób przygotowania

1. Pokrój bakłażany wzdłuż na ćwiartki. Upewnij się, że kawałki są w miarę równe, tak, by równomiernie się upiekły. Posyp bakłażany solą i odstaw na 20-30 minut. Po tym czasie opłucz z soli i osusz papierowym ręcznikiem.

2. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Blaszkę do pieczenia wyłóż pergaminem. Kawałki bakłażana posmaruj lekko olejem roślinnym i ułóż na blaszce skóra do dołu. Włóż do piekarnika i piecz około 15 minut.

3. W czasie, gdy bakłażan się piecze w miseczce wymieszaj pastę miso, mirin, ocet ryżowy, miód i olej sezamowy.

4. Wyjmij podpieczonego bakłażana z piekarnika. Każdy kawałek posmaruj glazurą z pasty miso.

5. Piekarnik ustaw na grill i włóż z powrotem blachę z bakłażanem umieszczając ją pod grillem, w górnej części piekarnika. Piecz kilka minut aż glazura się skarmelizuje.

6. Podawaj natychmiast posypane sezamem i kawałkami papryczki chili z ulubionym ryżem i warzywami.

Smacznego!