Przepisy Kasi Nowickiej: Krem z borowików. Prosty, delikatny i elegancki [PlateByKate.com]

Aromatyczna ale delikatna, prosta, ale o bardzo złożonym smaku i bardzo, bardzo elegancka. Idealna na świąteczny, bożonarodzeniowy stół. Zupa krem z borowików.

W moim zamrażalniku zawsze znajdzie się choć torebeczka borowików. Póki trwa sezon zbieram ile się da. Na zupy, do mięs, do pierogów. Bo nic tak nie uszlachetnia potraw świątecznych jak kapelusz czy dwa. A ceny grzybów szlachetnych w sklepach niskie nie są.

Do grzybów mam słabość. I jest to bardzo zdrowa słabość, dlatego od lat walczę z mitami i półprawdami. Bo grzyby są zdrowsze, niż nam wmawiano. Dietetycy polecają je weganom i wegetarianom bo jest w nich sporo wartościowych białek. Do tego minerały, cukry, witaminy i błonnik. I ten smak! Cudowny.

Krem z borowików - szlachetny smak i elegancja

W zupie kremie z borowików dominuje w niej aromat lasu i tona grzybowego umami. Borowiki nie potrzebują zbyt licznego towarzystwa dlatego lista składników zupy jest króciutka. Ziemniaki i seler sprawiają, że krem jest jedwabisty i gęsty. Odrobina cebuli i czosnku doda charakteru. A całość podkręci rozmaryn, który genialnie podkreśla smak grzybów.

Warzywa z grubsza kroimy. I tak rozgotują się w bulionie. Zupy kremy gotuję zwykle na bulionie warzywnym, ale ten z kurczaka też będzie ok. A jeśli nie masz bulionu - użyj wody. Zupa z borowików to zupa prosta - nie wymaga żadnych skomplikowanych kulinarnych technik a nawet nadmiernej staranności.

Gdy wszystkie składniki będą miękkie - blendujemy i sprawdzamy konsystencję. W razie potrzeby wystarczy dolać nieco bulionu. Krem z borowików najlepiej smakuje z odrobiną słodkiej śmietany i płatkami parmezanu. W wersji luksusowej możesz dodać na talerz kilka kropel oliwy truflowej.

Jeśli po gotowaniu zupy zostanie Ci nieco borowików koniecznie ugotuj makaron z borowikami. A jeśli lubisz moje przepisy zajrzyj na www.platebykate.com

Możesz też polubić moją stronę na Facebooku @platebykate i obserwuj na Instagramie profil plateby.kate. Smacznego!

ZUPA KREM Z BOROWIKÓW

Składniki

DO PODANIA

Sposób przygotowania

1. Borowiki delikatnie oczyść i pokrój w mniejsze kawałki. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Selera obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę.

2. W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu około 2-3 minut aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę co jakiś czas mieszając.

3. Dodaj borowiki, rozmaryn i lekko zwiększ ogień. Duś około 10 minut od czasu do czasu mieszając.

4. Wlej litr bulionu i zagotuj. Dodaj startego selera, ziemniaki i doprowadź do wrzenia. Gotuj około 10 minut aż ziemniaki zmiękną.

5. Zmiksuj zupę blenderem ręcznym. Jeśli będzie zbyt gęsta dodaj jeszcze bulionu warzywnego tak, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

6. Podawaj ze słodką śmietanką i płatkami parmezanu.