Przepisy Kasi Nowickiej [PlateByKate.com] Maślane rogaliki własnej roboty

Kubek gorącego kakao, domowe konfitury i one - ciepłe rogaliki. Przepis na śniadanie idealne. Delikatne i puszyste otoczone chrupiącą skórką. Wyjęte z własnego piekarnika rogaliki maślane to wielka satysfakcja zwłaszcza, że przepis jest zaskakująco prosty.

Maślane rogaliki z piekarni przynosił mój Tata. W dni szkolne były moim drugim śniadaniem. W weekendy siadaliśmy wspólnie do porannego biesiadowania. Rogaliki maślane zawsze przenoszą mnie do krainy dzieciństwa.

Piekarnia, w której Tata kupował rogale dawno zniknęła z rynku. Przepis na rogale pachnące masłem i słodyczą zniknął razem z nią. A te, których próbowałam w innych piekarniach nawet nie przypominały w smaku mojego ideału. Musiałam poszukać go we własnej kuchni. I wiecie co? Udało się.

Na rogaliki maślane potrzebujemy przede wszystkim najprostszego, drożdżowego ciasta. Prostego, bo nie trzeba robić zaczynu. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać a potem porządnie wyrobić. W domach nie mamy maszyn, które robią to za piekarzy ale równie dobry jest robot kuchenny a nawet ręczny mikser. W ostateczności można ciasto wyrobić ręką.

Wyrabianie to jedna z najważniejszych rzeczy podczas przygotowania ciasta drożdżowego. Wtedy gluten tworzy łańcuchy, dzięki którym ciasto pięknie rośnie.

Jak przygotować rogaliki maślane

Rogaliki maślane zawsze piekę używając suchych drożdży. Takie wypieki udają się po prostu zawsze a ciasto nie wymaga przygotowania zaczynu. I nie ma po upieczeniu specyficznego posmaku, który pozostawiają drożdże świeże. W przepisie jest masło i tak ma być. W niektórych przepisach zamiast masła znajdziecie olej i to nie jest dobry wybór. Rogaliki maślane muszą pachnieć masłem. I kropka.

Ważnym etapem jest wyrastanie ciasta. Zajmuje to około 1,5 godziny. Potem ciasto wałkujemy na kształt sporej pizzy i pokroić radełkiem na 8 trójkątów. Jeśli maślany smak cenisz ponad wszystko każdy trójkąt możesz dodatkowo posmarować stopionym masłem. Dzięki temu w rogalikach dobrze wyczuwalne będą warstwy. Rogaliki zwijamy i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

I jeszcze jeden tip dla tych, którzy gorące rogaliki chcieliby zjeść na śniadanie. Ciasto można zagnieść wieczorem. Potem uformować rogaliki, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki - urosną sobie w niej spokojnie. Rano wystarczy wyjąć je z lodówki i na pół godziny odstawić na blat. A potem upiec oczywiście.

Jeśli lubisz słodkie wypieki koniecznie wypróbuj przepis na półfrancuskie bułeczki z czekoladą. Wymagają trochę wysiłku ale są po prostu pyszne.

A jeśli lubisz moje przepisy zajrzyj na www.platebykate.com

Możesz też polubić moją stronę na Facebooku @platebykate i obserwuj na Instagramie profil plateby.kate

Smacznego!

ROGALIKI MAŚLANE

• Przygotowanie
• 2 godz. 15 min.
• Pieczenie 20 min.

Składniki

• 500 g mąki pszennej luksusowej
• 7 g suchych drożdży
• 2 jajka małe
• 210 mleka tłustego
• 60 g masła
• 60 g cukru
• szczypta soli

DODATKOWO

• rozkłócone jajko
• mak albo sezam do posypania
•  

OPCJONALNIE

• 50 g roztopionego masła

Sposób przygotowania

1. Mleko z masłem podgrzej do momentu, aż masło się rozpuści. Ma być podgrzane ale nie gorące i nie może się zagotować.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj jajka, mleko z masłem i wymieszaj. Wyrabiaj ręką lub w robocie kuchennym nie krócej niż 10 minut aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Powinno dobrze odchodzić od ręki.

3. Z ciasta uformuj kulę, przełóż do miski lekko posmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Ciasto powinno podwoić objętość.

4. Wyjmij ciasto na blat oprószony mąką. Uderz kilka razy ręką by je odgazować. Rozwałkuj na kształt koła i grubość 4-5 milimetrów. Nożykiem do krojenia pizzy pokrój ciasto na 8 trójkątów. OPCJONALNIE: posmaruj każdy trójkąt roztopionym masłem.

5. Zroluj każdy trójkąt zaczynając od krótkiego boku formując rogaliki. Przełóż uformowane rogale na blaszki do pieczenia w dość dużych odstępach. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. W czasie, gdy rogaliki rosną rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte rogaliki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp makiem.

6. Piecz 15-20 minut do momentu aż solidnie się zarumienią. Ostudź na kratce.