Przepisy Kasi Nowickiej [PlateByKate.com] Ciasto kokosowe

Ciasto potrójnie kokosowe. Po pierwsze - wiórki kokosowe, po drugie- kokosowe mleko, po trzecie - kokosowy aromat. Coś dla wariatów/szaleńców/freaków, którzy ten smak kochają. Ciasto kokosowe pokochają na pewno. Puszyste, lekkie i po prostu pyszne.

Śnieżnobiałe plaże, błękitny ocean i orzech kokosowy, który spada z palmy i rozbija się o kamień. Pamiętacie te reklamę? I ten moment, gdy z rozbitego kokosa tryska woda? Z tym właśnie kojarzy mi się ciasto kokosowe. Ciepło, słońce i błogi spokój. Wyobrażacie sobie lepszą opcję? Pewnie jakieś są, ale niezbyt wiele, prawda?

Niezbyt wiele jest też ciast tak pysznych jak ciasto kokosowe. Lekkie i wilgotne, aromatyczne i pełne chrupiących wiórek. Tak jak słynne batoniki bounty. Głęboki smak zawdzięcza mleczku kokosowemu. A biały lukier to - no nie oszukujmy się - prawdziwa kulinarna rozpusta. A prawdziwej rozpusty w ciemne, jesienne wieczory bardzo nam wszystkim potrzeba.

Proste ciasto kokosowe

Ciasto kokosowe należy do jednej z moich ulubionych kategorii: najprostsze ciasta na każdą okazję. Zbieram w niej przepisy na wypieki, które można zrobić szybko i nie wymagają umiejętności profesjonalnego cukiernika. Podobnie jak mój ulubiony cytrynowy chlebek z cukinii z makiem - proste składniki i krótki czas przygotowania. Różnica jest jedna - w tym przepisie używamy ręcznego miksera.

Ważnym składnikiem ciasta jest mleko kokosowe. I pod żadnym pozorem nie odchudzajcie ciasta. Mleczko kokosowe w przepisie to mleczko pełnotłuste. Jeśli użyjecie mleczka light zamiast ciasta dostaniecie zakalec. Bać się mleczka kokosowego nie trzeba, bo to produkt bardziej niż zdrowy i prawdziwa kopalnia witamin i minerałów. Dzięki niemu nasz deserowy grzech będzie nieco mniejszy.

PS. Jeśli lubisz słodkości koniecznie wypróbuj przepis na cynamonową szarlotkę. Znika w kilka minut.

Jeśli lubisz moje przepisy zajrzyj na www.platebykate.com

Możesz też polubić moją stronę na Facebooku @platebykate i obserwuj na Instagramie profil plateby.kate

Smacznego!

CIASTO KOKOSOWE

Porcja dla 4 osób

Przygotowanie 15 min.

Czas gotowania 1 godz. 10 min.

Składniki

LUKIER KOKOSOWY

Sposób przygotowania

1. Piekarnik rozgrzej do 175 stopni. Formę do pieczenia ( keksówkę ) natłuść i wyłóż pergaminem.

2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

3. Masło i cukier puder utrzyj mikserem aż masa stanie się jasna i puszysta ( około 3 minut ). Dodaj ekstrakt waniliowy a potem pojedynczo dodawaj jajka dokładnie miksując za każdym razem.

4. Do masy dodaj 1/3 suchych składników, 1/3 mleczka kokosowego i zmiksuj ale tylko do połączenia składników. Dodawaj po 1/3 mąki i mleczka krótko miksując za każdym razem. Na koniec dodaj wiórki i wymieszaj łyżką (nie mikserem!!!).

5. Wlej ciasto do formy i wyrównaj. Piecz 65-70 minut, aż wyrośnie, zarumieni się, a wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie sucha. (Wilgotne okruchy są w porządku).

6. Pozostaw do ostygnięcia przez 10 minut potem wyjmij z formy i ostudź na kratce.

LUKIER KOKOSOWY

1. Do miseczki wsyp cukier puder. Po łyżeczce dodawaj mleko kokosowe i mieszaj do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Możesz potrzebować nieco mniej albo nieco więcej mleczka.