Przepisy Kasi Nowickiej [PlateByKate.com]: Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą

Chrupiące ale mięciutkie w środku. Przepisów na placki ziemniaczane jest tyle, ile polskich domów. Każdy ma swój. Te z kiszoną kapustą to sposób, by zaskoczyć i domowników i gości. I są po prostu pyszne.

Ja nie wyobrażam sobie porządnych placków bez dodatku marchewki i cebuli. A właściwie – nie wyobrażałam sobie do momentu, gdy nie spróbowałam placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą. Przyznaję, byłam sceptyczna ale wystarczył jeden kęs by mnie przekonać do tego zaskakującego połączenia. Kwaskowata kapusta podkreśla smak ziemniaków, a lekko przysmażona nabiera zaskakujących nut.

Do placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą zawsze (zawsze, zawsze) używam żytniej mąki, która moim zdaniem sprawdza się dużo lepiej od tej pszennej. I ma ważną super moc: nie zawiera glutenu tak jak swoja pszenna koleżanka więc poleca się tym, którzy glutenu nie jedzą.

Kiszona kapusta to nasz, polski patent na zdrowie. Zawiera mnóstwo witaminy C, błonnik i minerały. Wzmacnia odporność, bo zawiera rutynę, która korzystnie wpływa na układ immunologiczny. Powstaje w procesie fermentacji, która wzbogaca warzywo o mnóstwo kwasu mlekowego i dobre bakterie. A te pomagają zmęczonym przez nasz tryb życia jelitom.

Sprawia, że panie ( i nie tylko ) pięknieją. Wszystko dzięki przeciwutleniaczom i substancjom przeciwzapalnym. Witaminy i minerały poprawiają kondycję włosów i paznokci, a dobre bakterie detoksykują organizm co pomaga cerze.
Ale wracając do placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą - tak jak w przypadku zwykłych placków ziemniaki ścieram na dwóch, a czasami nawet na trzech grubościach tarki do warzyw. Najdrobniejsze cząstki odpowiadają za miękki środek, te grubsze na patelni dają efekt chrupkiej i porowatej skórki. Młode ziemniaki zawierają sporo wody dlatego po utarciu warto je trochę odsączyć. Te jesienne są już bardziej suche i ten zabieg często pomijam. Lubię żółte odmiany ziemniaków, które moim zdaniem są zwykle smaczniejsze.

Ci, którzy lubią eksperymenty ciasto na placki mogą wzbogacić o natkę pietruszki. Probowalam też wersji z kminkiem. Smakuje całkiem nieźle.

Jeśli podoba Wam się ten przepis, to po więcej zapraszam na www.platebykate.com. Możecie polubić też moją stronę na fejsie: facebook.com/platebykate. Smacznego

PLACKI ZIEMNIACZANE Z KISZONĄ KAPUSTĄ

Składniki

* 300 g ziemniaków
* 300 g kiszonej kapusty
* 1 mała cebula
* 1 jajko
* 3 łyżki żytniej mąki
* sól
* olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania

1. Połowę ziemniaków zetrzyj na tarce o grubych oczkach, połowę – na tarce do marchewki. Zetrzyj cebulę.

2. Kiszoną kapustę lekko odciśnij z soku i z grubsza pokrój. Wybierz średnio ukiszoną kapustę, która nadal jest lekko twarda i jędrna.

3. W misce wymieszaj starte ziemniaki i cebulę, kiszoną kapustę, jajko i mąkę. Posól.

4. Smaż na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym.