Przepisy Kasi Nowickiej [PlateByKate.com] Cytrynowy chlebek z cukinii z makiem

Jest pyszny. Delikatnie cytrynowy, wilgotny i lekki. A mak przyjemnie chrupie pod zębami. Chlebek z cukinii - ciasto, które zrobisz w 15 minut. Resztę zrobi piekarnik.

Sezon na cukinię w pełni. Stargany dosłownie uginają się od dorodnych warzyw. Tak jak dwa krzaki w moim ogródku, które posadziłam na próbę. Udało się a to oznacza, że cały czas szukam nowych sposobów na dania z cukinii. Zajadaliśmy się już lasagną z cukinii, która szybko awansowała na jeden z naszych ulubionych obiadów. Była cukinia z grilla i faszerowana. Ale to cytrynowy chlebek z cukinii okazał się prawdziwym przebojem.

Ciasto z cukinii? Dokładnie. Dzięki cukinii jest lekkie i wilgotne jednocześnie. I bardziej przyjazne naszej talii niż klasyczne słodkie wypieki.

I nie, smak cukinii w cieście nie jest wyczuwalny. Zaskakuje jednak żywym kolorem. Wszystko dzięki skórce cukinii i skórce z cytryny. W cieście dominuje cytrusowy aromat a mak tylko dodaje mu charakteru. Idealne na śniadanie, na piknik, w podróż albo do pudełka, które zabierzesz ze sobą do pracy. I – nie wiem, czy wspomniałam – jest banalnie proste.

Proste jak chlebek z cukinii

Nie musisz być cukiernikiem, nie musisz mieć w domu wymyślnych kuchennych sprzętów. Nie potrzebujesz nawet miksera. Wystarczy spora łyżka albo rózga kuchenna i dwie miski. To ciasto, które możesz przygotować wspólnie z dziećmi - receptura jest dziecinnie prosta a zabawa - gwarantowana.

Dlaczego dwie miski? W jednej mieszamy mokre składniki i cukier. W drugiej - składniki suche. Suche partiami dodajemy do mokrych i mieszamy. Tylko trochę i tylko tak długo, aż w cieście nie będzie grudek mąki. Ostatni składnik to cukinia. Zetrzyj ją na tarce do warzyw o grubych oczkach. Jeśli jest bardzo wodnista - odciśnij ją lekko. Dodajemy jeszcze mak, delikatnie mieszamy i gotowe.

Jeszcze lukier. Możesz posypać gotowe ciasto cukrem pudrem ale warto zaszaleć i skusić się na cytrynowy lukier. Sam chlebek jest niezbyt słodki, więc lukier fajnie go uzupełni.

PS. Jeśli wolisz bardziej wytrawną wersję cukinii koniecznie wypróbuj przepis na pasztet z cukinii.

Jeśli lubisz moje przepisy zajrzyj na www.platebykat .com

Możesz też polubić moją stronę na Facebooku @platebykate i obserwuj na Instagramie profil @platebykate. Smacznego!

Składniki

2 jajka 110 g oleju roślinnego 1 cytryna 250 g cukru 1 i 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki soli 315 g mąki uniwersalnej 3 łyżki maku 400 g cukinii startej na grubych oczkach

Lukier

80 g cukru pudru 2 łyżki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do 190 stopni. Formę keksówkę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

2. Cytrynę wyszoruj. Skórkę zetrzyj na tarce o małych oczkach i odstaw. Z cytryny wyciśnij sok.

3. W dużej misce wymieszaj jajka, olej, skórkę z cytryny, sok z cytryny i cukier, aż dobrze się połączą.

4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Suche składniki dodawaj partiami do mokrych. Mieszaj tylko do połączenia. Dodaj cukinię, mak i wymieszaj.

5. Wlej ciasto do przygotowanej formy. Piecz przez około 65 -70 minut, aż wyrośnie, na wierzchu zarumieni się, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie sucha. Wyjmij z piekarnika i pozwól chlebowi ostygnąć w foremce przez około 10 minut. Potem wyjmij z formy i wystudź na kratce.

LUKIER CYTRYNOWY

Cukier puder wsyp do małej miseczki, Stopniowo dodawaj sok z cytryny cały czas mieszając. W razie potrzeby dodaj więcej soku lub dodaj cukru, tak, by glazura była lejąca ale pozostała biała. Wylej na wystudzony chlebek i odstaw by lukier stwardniał.