Oscypki - tak smakują góralskie sery

[ARTYKUŁ SPONSOROWANY] Jest wiele symboli, które jednoznacznie kojarzą się z Tatrami. Przywołać można chociażby Giewont, Morskie Oko czy Krupówki – wszystko to klasyczne miejsca, które odwiedza niemal każdy. Ale też niemal każdy próbuje specjałów góralskiej kuchni. Kwaśnica, moskole, herbata po góralsku – no i oscypki. Tych, o ile jest na nie sezon, odmówić sobie nie sposób.

Tradycyjne sery podhalańskie

Tradycja wyrobu oscypków sięga setek lat wstecz. Pojawiły się na Podhalu wraz z wędrownym, pasterskim ludem, zwanym Wołochami. Oni to przynieśli ze sobą metody wyrobu oscypków, które zresztą są znane nie tylko na Podhalu, ale praktycznie w całym pasie Karpat. Wszędzie tam, gdzie są owce, sery te wyrabia się w bardzo podobny sposób.
I wszędzie są bardzo lubiane i cenione, wabią swoim smakiem turystów już od pierwszych kroków w Zakopanem. Zajadane na ciepło, zimno, kupowane „na zapas” do domu. Ostatnio też za pomocą internetu, bo to wszechpotężne medium sprawdza się doskonale w dostarczaniu specjałów kuchni regionalnych na nasze stoły. Wystarczy sprawdzić ofertę
sklepu z serami górskimi https://www.oscypki.pl/ by się o tym przekonać.

Oczywiście nie są to tylko oscypki, ani nie jedynie sery owcze. Smak tradycyjnej gołki, wędzonego korboca (https://www.oscypki.pl/produkty/korboce/) , ostrej bryndzy to
również coś, co warto poznać. I te sery wcale nie są gorsze od oscypka, a jedynie inne.

Różnią się smakiem, składem, ale też dostępnością. Król góralskich serów jest bowiem dość kapryśny i dostępny jedynie w tak zwanym sezonie.

Oscypki a sery góralskie

Oscypek to ser, który do produkcji wymaga owczego mleka. Najlepiej, aby używane było tylko to mleko, chociaż normy i zwyczaje dopuszczają również pewien udział mleka krowiego. Czemu normy? Bo oscypek jest wpisany na listę produktów regionalnych, więc przy jego produkcji muszą być przestrzegane określone zasady. Dodatkowo wcale nie każdy może prawdziwe oscypki wytwarzać – region ich produkcji również jest zastrzeżony.

Oczywiście zasięgiem obejmuje Podhale, więc turyści odwiedzający Zakopane mogą się nimi raczyć do woli.

Czy też – niemal do woli. Owce dają mleko dopiero z początkiem wiosny, wtedy też zaczyna się ich oficjalne wypędzanie na hale, czyli tak zwany redyk. Wypas trwa do jesieni, stąd też mówi się o sezonie na oscypki. By ich zakosztować nie pozostaje nic innego, jak w tym okresie odwiedzić Podhale – lub oczywiście dokonać zakupu w sklepie internetowym z
prawdziwymi oscypkami https://www.oscypki.pl/.

Poza sezonem zachęcamy do korzystania z innych wyrobów regionalnych, jak sery wytwarzane z mleka krowiego lub pyszne, swojskie wędliny. W tych produktach czuć
przywiązanie do klasycznych smaków, niby prostych, a przecież bardzo intensywnych. Wystarczy kilka plasterków takich specjałów położonych na kanapkę, by przenieść się
myślami do tatrzańskich dolin i hal, gdzie wypasają się owce i krowy, niezmiennie od lat i wieków.