Przepisy Kasi Nowickiej: Sałatka ziemniaczana tzatziki [PlateByKate.com]

Grecki sos i to co najlepsze o tej porze roku - młodziutkie ziemniaki. W sałatce tworzą pyszny, aromatyczny i orzeźwiający duet. Znakomite jako dodatek do mięs, na lekką kolację albo w formie szybkiej przekąski do pracy. Prosta i efektowna sałatka ziemniaczana tzatziki.

Kocham młode ziemniaki. Kiedy pierwsze pojawiają się na straganach nie mogę się im oprzeć. Ale trzymam nerwy na wodzy, bo często te najwcześniejsze wcale nie pochodzą z polskich pól. Przyjeżdżają z Cypru albo innych ciepłych stron i próżno szukać w nich aromatu i smaku, który mają te polskie. Młode ziemniaki kupuję więc tylko u zaufanego sprzedawcy. Ugotowane, z odrobiną masła i koperkiem - sami wiecie. Czysta rozkosz. Delikatne, aromatyczne, sycące i bardzo, bardzo zdrowe.

Choć ziemniaki często odsądzane są od czci i wiary, to jedzenia tych młodych nie zakazałby nawet najbardziej surowy dietetyk. Im młodsze, tym więcej mają w sobie cennych składników. Nie wymagają obierania i długiego gotowania a to sprawia, że zachowują większość potasu i witaminy C. Do tego znajdziecie w nich witaminę B6 , większość potrzebnych nam minerałów, mnóstwo błonnika i niewiele kalorii.

Romans polsko-grecki

Sałatka ziemniaczana tzatziki znakomicie łączy smak młodych ziemniaków z orzeźwiającym, aromatycznym grecki sosem. W sosie spotykają się kwaśne nuty greckiego jogurtu, jędrne ogórki, czosnek z odrobiną oliwy i soku z cytryny. Lubię wzbogacać smak sosu słodką nutą miodu i greckiej anyżówki, ouzo. Złożony smak sosu najlepiej wyczuwalny jest po kilku godzinach od połączenia składników, dlatego tzatziki warto zrobić dzień wcześniej. Niech spokojnie odpoczną w lodówce.

Jeśli masz porządny, pyszny sos to masz już z górki. Sałatka ziemniaczana tzatziki smakuje najlepiej, jeśli przygotujesz ją z maleńkich, najdrobniejszych młodych ziemniaków. Wystarczy oczyścić je szczoteczką i ugotować. Uważajcie jednak, by nie gotować zbyt długo- nie mogą się rozpaść. Po ugotowaniu hartujemy ziemniaczki w zimnej wodzie i osuszamy.

Reszta roboty to mieszanie. Do sałatki dodaję jeszcze dodatkową porcję pokrojonego w drobną kostkę ogórka, koper, miętę i czarne oliwki. Wstawiam na godzinę- dwie do lodówki i to w zasadzie wszystko.

Jeśli lubisz moje przepisy zajrzyj na www.platebykate.com. Możesz też polubić moją stronę na Facebooku: www.facebook.com/platebykate. Smacznego!

SAŁATKA ZIEMNIACZANA TZATZIKI, porcja dla 4 osób.

Składniki:

SOS TZATZIKI

200 g ogórka sałatkowego mała sztuka 1 szklanka jogurtu greckiego 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka miodu

opcjonalnie

2 ząbki czosnku sól, świeżo mielony pieprz 1 łyżka ouzo opcjonalnie

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

1 kg młodych ziemniaków drobnych 1 ogórek sałatkowy mały 1/2 pęczka posiekanego koperku 1/4 pęczka posiekanej mięty 50 g czarnych oliwek

Sposób przygotowania:

SOS TZATZIKI

Ogórka zetrzyj na tarce, posól i odstaw na 10 minut. Przełóż ogórka na sitko i odciśnij jak najwięcej płynu. W miseczce wymieszaj jogurt grecki, ogórka, oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód (jeśli używasz), czosnek i ouzo (jeśli używasz). Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj przypraw. Sos powinien być lekko cierpki, lekko kwaśny, pikantny i słodkawy.

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

Młode ziemniaki oczyść i wypłucz. Gotuj 12-15 minut. Powinny być miękkie, ale się nie rozpadać. Odlej wodę, zalej ziemniaki zimną wodą i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Większe ziemniaczki pokrój w połówki. Ogórka pokrój w drobną kostkę, oliwki pokrój w plasterki. W dużej misce wymieszaj ugotowane ziemniaki z sosem tzatziki, pokrojonym ogórkiem, oliwkami, koperkiem i miętą. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Podawaj schłodzone.